Siamo un micro panificio artigianale con alla guida una specialista del pane, Lorenza Roiati. Nel nostro lavoro traduciamo la forte relazione che abbiamo con il territorio, che è la sintesi dell’ambiente e delle comunità che lo abitano. Conosciamo i nostri fornitori, abbiamo visitato le loro aziende, facciamo rete per difendere un’agricoltura giusta, diffusa e plurale.

Recuperiamo grani tradizionali e utilizziamo solo farine intere, ottenute dalla macinazione a pietra naturale del chicco e ancora integre. Il nostro lievito madre è un composto vivo su cui si sviluppa una microflora autoctona che ogni giorno viene nutrita con acqua e farina e che conferisce al pane aroma, digeribilità e conservabilità.

* Sul nostro shop puoi prenotare pane e biscotti per un comodo ritiro in negozio entro 48 ore prima.

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